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    课程介绍

    课程丰富特色鲜明 培养途径多元 青岛烹饪职业学发布时间:2021-03-27 13:08 浏览:

      在刚刚过去的全国春季高考单招考试中,青岛烹饪学校2018级实习生共报名96人,其中56人被高职院校录取,录取率达到58%。谁说职校学生不能上大学?青岛烹饪职业学校学子再次用实力证明了职业学校的学生同样可以圆大学梦。

      青岛烹饪职业学校始建于1958年,是国家级重点职业学校、全国餐饮示范学校、改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位、山东省烹饪专业龙头学校。学校现有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营四大专业。设有中餐,中西面点,西餐,酒店管理,法国、新加坡、新西兰、澳大利亚西餐课程班,普职融通实验班,爱基金鼎志班,咖啡调酒8个方向。

      读职业学校并不意味着“误终生”,希望各位家长要正视自己孩子的升学之路。今天,半岛网记者就来介绍一下烹饪职业学校的烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营这四个大专专业。读懂职业教育,让您和您的孩子多一些信心。

      想要了解这四大专业,首先要介绍“三二连读高职”。“三二连读高职”是国家教育部核准的普通高等职业教育,面向应届初中毕业生进行招生,学制为五年。青岛烹饪职业学校的学生前三年可以在校学习,免学费,后两年执行普通高校收费标准。考生毕业时,同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。

      青岛烹饪职业学校烹饪工艺与营养专业,始于1981年,是山东省品牌专业,山东省骨干专业,青岛市首批骨干专业。学校与青岛酒店管理职业技术学院、山东商业职业技术学院、威海职业学院联合开设“三二连读”烹饪工艺与营养专业,该专业开设烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作等课程。

      学生在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练等;在校外企业进行岗位见习与实习。此专业旨在培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事烹调的具体制作,在酒店,宾馆,餐厅等单位担任一线技术与管理工作的应用型、复合型高级人才。

      学生毕业后主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作,也可从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。

      学校与青岛酒店管理职业技术学院、山东商业职业技术学院、威海职业学院开设三二连读中西面点工艺专业,以培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事中西面点品种的制作,在酒店、宾馆、中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的中级应用型技术与管理人才为目标,塑造新时代复合型人才。

      专业开设烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、饮食文化、西餐概论、餐饮服务、中点工艺学、中点综合实训、中式烹调技术等课程。在校内实训室进行中西面点的综合实训,在校外实习基地进行中西面点的综合实习。校长吕雪梅介绍:“毕业生将到青岛香格里拉大酒店、青岛万达艾美酒店、青岛威斯汀大酒店、青岛黄海饭店、青岛海尔洲际大酒店、青岛府新大厦等50余家校企合作酒店进行就业。”

      记者了解到,烹饪学校于1998年开办“西式烹饪工艺”专业,是全国最早开办此专业的学校。该专业是山东省品牌专业,山东省骨干专业,青岛市骨干专业。专业开设西式烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、烹调原料学、烹饪营养学、饮食文化、西餐概论等课程。

      学校拥有一批爱岗敬业、严谨治学的优秀教师,李天钟是西式烹饪工艺专业的老师,曾获中国烹饪大师、全国餐饮职业教育优秀教师、全国优秀指导教师、青岛市西式烹调师状元称号、青岛市教学能手等称号。李老师从事职业教育的一线工作已二十多个年头,他不断探索专业教育教学理论和提高烹饪专业水平,带领年轻的专业教师为学校培养了一批批优秀学子。“我认为西餐教学的课程改革应与国际先进教学模式相接轨,学习他们的先进的教学理念和课程设置;同时又要有严谨和标准的教学方案,强化和行之有效的课堂技能培训。在教学过程中,能根据学生的具体情况,及时调整教学计划和状态,改进教学方法。只有这样才能使学校培养的学生在国际大型酒店成为真正西餐方面的人才。”李天钟说。

      毕业于烹饪学校中西餐烹饪专业的山岩,现任青岛中心假日酒店西餐厨师长,提及在烹饪职业学校的求学生涯,他表示:“自入校至今,母校发生了翻天覆地的变化,学生的素质得到了极大的提高,从理论教学、到实践操作、再到校企合作,都得到了极大的推进与实施,我经常自豪地说,我的烹饪生涯是从我的母校开始的,她令我成长,令我进步,感恩母校!”

      青岛烹饪职业学校酒店管理与数字化运营专业开设管理学基础、酒店交际英语、酒店英语写作、职业形象与礼仪、酒店艺术赏析、酒店基础知识、酒店工程等课程。该专业毕业生面向现代高星级酒店大堂吧、行政走廊,西餐厅、咖啡厅等,从事咖啡师、调酒师和部门运营与管理工作。

      孙伟是青岛烹饪职业学校的一名调酒专业教师,也是青岛市优秀教师、学科带头人、教学能手、技术能手……在十几年的教育教学中,他运用调酒的技法将学术、技术、艺术、仁术调和在一起,培养了一批又一批德行高尚、技艺精湛、思维灵动的调酒师,活跃在岛城内外的调酒界。“多年来我逐渐形成自己的教学风格和教学策略,那就是给学生创造酒吧文化氛围,实现专业与职业岗位对接、专业课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接。

      现任青岛城投地产投资控股(集团)有限公司的市场营销部部长兼综合部副部长李健,是烹饪学校2001届外事服务与旅游专业的毕业生。李健说:“当我作为一株麦子开始向上成长之时,忘不了供给我根须营养的土地,母校印刻在我心中的坚持和信念促使他不断前进,走上人生一个又一个台阶。祝愿母校为祖国培育更多的优秀人才,愿学校越办越好。”

      记者了解到,学校与青岛香格里拉大酒店、青岛威斯汀大酒店、太平洋咖啡、Marina西餐厅、长颈鹿连锁西餐厅、红层牛排西餐厅等50余家校企合作单位建立长期、友好合作关系,旨在培养、输送在酒店,宾馆,咖啡厅,西餐厅等单位担任咖啡师和调酒师技术与管理工作的应用型人才。

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